8 (800) 707-94-42 [email protected] whatsap Обратный звонок
Корзина Корзина пуста 0

Пн-Пт 08:00-17:00, Сб 09:00 - 14:00 по МСК

Ваш регион: Тула
Ваш регион: Тула?
Каталог

Стандарты качества вареников по ГОСТ

Оставить заявку

Компания "ИП Ховренок" является одной из головных компаний на территории РФ занимающейся реализацией продукции, производимой в Республики Беларусь.

Телефон: 8 (800) 707-94-42

Почта: [email protected]

Заказать

Специфика изготовления быстрозамороженных вареников (в том числе процесс подготовки сырья) подразумевает необходимость соблюдения ряд технологических стандартов и правил, гарантирующих сохранность продукта на долгом пути из цеха на стол конечного потребителя.

Это означает, что вареники как класс в пищевой промышленности требуют наличия свода жестких правил, способных гарантировать выпуск продукции должного качества. Действующий ГОСТ на замороженные вареники (так называемые «технические условия») не всегда способны обеспечить выпуск вареников не просто «надлежащего качества», а действительно вкусного и полезного продукта для взрослых, и детей.

Именно поэтому ряд производителей (меньшее их число) сегодня, несмотря на упрощенные требования, стремятся дать потребителю своего рода «проверенный вкус детства» и принимают как действующий ГОСТ на замороженные вареники времен СССР, делавшим нашу пищевую промышленность в свое время едва ли не лучшей во всем мире. И уж точно – по-настоящему вкусной и даже «домашней».

Определение продукта

В своей сущности вареники являют собой сочетание теста и начинки, собранных в соответствии с рецептурой – пропорциями, технологиями подготовки сырья и т.д. В варениках подразумевается наличие крайне разнообразных начинок, что определяет сложность стандартизации данного вида пищевой продукции (ливер, творог, замороженная вишня, картофель, капуста, яйца и т.д.).

Но при всем разнообразии, в этом вопросе можно выделить конкретные пункты, обеспечивающие качество полуфабрикатов оптом, которые закупаются для последующей реализации.

Замороженные вареники по ГОСТу – купить оптом из Белоруссии

Все о действующем ГОСТе на замороженные вареники

Мука для вареников – предпочтительнее пшеничная, твердых сортов. Если выбрать такую муку, ее масса от общей массы сырья должна колебаться в пределах 30-50%. Иными словами, для создания идеальных вареников в соответствии с ГОСТ СССР нужно брать больше начинки и меньше муки – по той простой причине, что мука в процесс варки впитывает воду.

Здесь также важно учитывать содержание клейковины в муке, определяющее ее эластичность. В противном случае, вареники при варке разбухнут и потеряют свои вкусовые качества (в том числе в контексте текстуры).

Раскатывать тесто важно тонким слоем – но достаточным для сохранения целостности при варке. Для этого также учитывается показатель эластичности сырья в лабораторных условиях.

Что касается критериев к начинке вареников, здесь все достаточно просто – продукты должны быть свежими и устойчивыми к заморозке, чтобы в процессе варки не утратили свои вкусовые качества. Для этого на производстве они подвергаются невредной предварительной обработке (термической и пр.) – что также важно для соблюдения условий приготовления продукта в домашних условиях. Нельзя допустить такого, чтобы реальное время подготовки (варки) вареников на плите превышало указанный на пачке показатель.

Подготовка начинки и теста на производстве многих мясокомбинатов Белоруссии осуществляется при четко фиксированных параметрах (температура сырья в процессе обработки и температура окружающей среды, процент влаги и остаточного бульона и пр.).

Стандарты качества вареников по ГОСТ СССР обозначают одну простую мысль – чтобы предоставить потребителю качественный продукт, нет необходимости в сложной современной технологической базе. Принятие советского ГОСТа на замороженные вареники действующим – такой шаг решает все.

И мы рады предложить вашему вниманию наши вареники, изготовляемые в полном соответствии со стандартами ГОСТ – по-настоящему вкусный продукт высокого качества. Свяжитесь с нами по вопросам поставок и сотрудничества по телефону: 8 (800) 707-94-42.

Автор Бацькiна ферма
На чтение 2 мин.
Просмотров 12974
Опубликовано 13 марта 2023
Имя
Email
Комментарий
Спасибо за отзыв!

Рейтинг

(0 оценки, среднее 0 из 5)

Поделиться с друзьями


Возможно, вас заинтересует

Мясные подушечки «По-итальянски» с сыром "Моцарелла"

Артикул:3511

Мясные подушечки «По-итальянски» с сыром "Моцарелла"

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

169/шт
Мясные подушечки «По-итальянски» с шампиньонами

Артикул:3507

Мясные подушечки «По-итальянски» с шампиньонами

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

169/шт
Мясные подушечки «По-итальянски» болоньезе

Артикул:3506

Мясные подушечки «По-итальянски» болоньезе

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

169/шт
Мясные подушечки «С телятиной»

Артикул:3505

Мясные подушечки «С телятиной»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «С кроликом»

Артикул:3504

Мясные подушечки «С кроликом»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

158/шт
Мясные подушечки «Веселые индюшата»

Артикул:3503

Мясные подушечки «Веселые индюшата»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

158/шт
Пельмени «Семейные рецепты с индейкой»

Артикул:3502

Пельмени «Семейные рецепты с индейкой»

(0)

1шт:400г.

Минимум к заказу: 1шт.

118/шт
Пельмени «Семейные рецепты» Оригинальные

Артикул:1698

Пельмени «Семейные рецепты» Оригинальные

(0)

1шт:400г.

Минимум к заказу: 1шт.

81/шт
Мясные подушечки «Боярские»

Артикул:1530

Мясные подушечки «Боярские»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «С грибами»

Артикул:1529

Мясные подушечки «С грибами»

(0)

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «С сыром»

Артикул:1528

Мясные подушечки «С сыром»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Мясные подушечки «Домашние»

Артикул:1527

Мясные подушечки «Домашние»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

158/шт
Мясные подушечки «Классические»

Артикул:1525

Мясные подушечки «Классические»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

136/шт
Мясные подушечки «Из говядины»

Артикул:1524

Мясные подушечки «Из говядины»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

142/шт
Мясные подушечки «Потешки»

Артикул:1523

Мясные подушечки «Потешки»

(0)

1шт:430г.

Минимум к заказу: 1шт.

149/шт
Пельмени «Семейные рецепты» Традиционные

Артикул:1480

Пельмени «Семейные рецепты» Традиционные

(0)

Минимум к заказу: 1шт.

81/шт


Товар добавлен в корзину.
Перейти в корзину